Сейчас стали доступны сведения о вреде изделий из муки тонкого помола, в продаже появился хлеб из отрубей, но по настоящему полезный хлеб - это хлеб не отрубной, а цельнозерновой. Для его изготовления цельное зерно измельчают на мельнице, как это делали в старину.